تعرف على أكلات أبها الشعبية

تعدّ المملكة العربية السعودية موطناً لمجموعة كبيرة من الشعوب على مر التاريخ، لذا يتميّز مطبخها بتعدد النكهات والألوان والروائح، فضلاً عن تميّز كل منطقة فيها بأطعمتها الخاصة، ^[١] وتشتهر منطقة أبها بأطباقها الشعبية والتقليدية التي تدمج فيها بشكل أساسي القمح والسمن والعسل الذي ينتج من أراضيها الخصبة والمثالية للرعي وإنتاج المحاصيل.^[٢]

أشهر مكونات الطعام في أبها

فيما يأتي أشهر مكونات الطعام في أبها:^[٢]

• لحم الضأن.
• الأرز.
• المكسرات.
• الطحين.
• السمن.
• العسل.
• التمر.
• اللبن.
• الزبدة.
• الخضراوات.
• القمح.
• الشعير.
• زيت الزيتون.
• نبات المرخ.
• الكزبرة.
• الملح.

أشهر الأكلات في أبها

تتميز أبها بأكلاتها الشعبية اللذيذة، وفيما يأتي ذكر لأبرزها:^[٢]

• الحنيذ: يعد الحنيذ من أشهر الأطعمة على مائدة أبها، ويشتهر في المملكة العربية السعودية كافة أيضاً، ويُعدّ بوضع لحم الضأن في حفرة حرارية مخصصة لصنع الحنيذ تُسمى المحنذ، وتستخدم لإشعال الحطب فيها، ثم يُوضع فيها نبات المرخ بالإضافة إلى قطع اللحم، ويغطى بطبقة أخرى من المرخ، ثم تُوضع فوقه طبقة من القماش، وتُغلق الحفرة بإحكام حتى ينضج اللحم، ثم يُقدم الحنيذ ساخناً بجانب الأرز، ويزين بالمكسرات.^[٣]
• العريكة والعصيدة: يُعدّ هذان الطبقين من الأطباق التي تُحضر في فصل الشتاء على الأغلب، وهما أكلتان متشابهتان، ولكنهما تختلفتان في طريقة تناولهما، إذ تعد العريكة من الأكلات الخفيفة التي يُفضل تناولها على الإفطار، وهي سهلة التحضير، إذ تتكون من عجينة سائلة تُشوى على الصاج، وتوضع بعد ذلك في صحن، ويُسكب عليها السمن والعسل، وتُزيّن بالتمر، أما العصيدة فتصنع من دقيق ممزوج مع الماء ومطهو على النار، ويؤكل مع السمن والعسل، أو مع مرق اللحم. 
• الشّدخ والرِّجْلة: يُشكّل كل منهما نوعين من الخضراوات المحلية التي تُطهى سوياً، وهي من الأكلات غير المشهورة كثيراً، إلا أنها مهمة جداً على طاولة الطعام في أبها لما تُشكله من قيمة غذائية كبيرة، فضلاً عن طعمها المميز.
• خبز الميفا: والذي يُطلق عليه أيضاً خبز التنور، ويُقدم بجانب أغلب الأطباق، ويُصنع بتخميره لمدة طويلة، ثم يُفرد على شكل مستطيل، ويُخبز وفي فرن خاص.

أشهر الحلويات في أبها

فيما يأتي ذكر لأبرز الحلويات في أبها:^[٢]

• التصابيع: ويطلق عليها أيضاً اسم المصبعة، وهي أكلة تقليدية، وغالباً ما تُقدّم في الأعراس والمناسبات، وتتكون بشكل أساسي من كل من الحليب والدقيق المطبوخ على النار، ويُضاف إليه كور من العجين ثم يُطهى حتى ينضج، ويزين قبل التقديم بوضع بعض الزبدة في وسط الطبق.
• القرص: يُعدّ من الأطباق الحلوة المشهورة في أبها، ويتكون من عجين يُخبز في إناء دائري، ويُرصّ باليد حتى يُصبح قوامه جيداً، ثم يُوضع على النار، ويُقدم مع السمن أو العسل.
• السويق: يُحضّر هذا الطبق من الشعير المطحون قبل نضوجه، ثم يُعجن ويُوضع في إناء ويُطهى حتى ينضج، ثم يُقدم مع السكر والسمن، أو العسل والسمن.