من المعروف أن الأكل السعودي كان متفرداً بحد ذاته عن باقي مأكولات البلدان الأخرى، وذلك مع دخول التجارة عبر القوافل لسكان المملكة العربية السعودية قديماً فلم يكن نِتاجها فقط المال بل كان نتاجها تأثر الأكل والمطبخ السعودي بالأكل الخارجي من الهند وإفريقيا وآسيا الوسطى، ومع دخول التجارة أصبح هناك مجال لدخول أطباق متنوعة مصنوعة من مكونات متزايدة وتوابل عديدة مع إضافة الطابع السعودي الأصيل إليها لينتج الأكل السعودي المعروف الآن باللذة والأصالة والتنوّع الذي يطغى عليه الإرث السعودي المتمثل بالضيافة والكرم.[١]
أشهر المكونات في المطبخ السعودي
إن من أشهر المكونات التي تدخل في المطبخ السعودي ما يلي:[٢]
- الأرز.
- اللبن.
- التمور.
- الخبز.
- البهارات المخلوطة.
- الدجاج.
- القمح والحبوب.
أشهر الأطباق في المطبخ السعودي
تعتبر الأطباق التالية أشهر الأطباق التي تتوافر بكثرة على موائد المطبخ السعودي:[٣][٤]
- الدجاج المشوي: تتكون هذه الأكلة من صدور الدجاج (الخالية من العظام)، والبصل والثوم والتوابل المخلوطة، حيث يتم سحق الصدر وجعله رقيقاً نسبياً وتتبيله بالبهارات ومن ثم شيّه، ويمكن تقديم أنواع السلطات بجانبه وصلصلة الثوم والشوربات.
- السليق: حيث يتكون هذا الطبق من الأرز والدجاج والزبدة حيث يتم سلق الدجاج مع التوابل واستخدام المرق لصنع الأرز ومن ثم مزجه مع الحليب والزبدة حتى وصوله للقوام المطلوب ومن ثم تحمير الدجاج ووضعه فوق الأرز المطبوخ.
- الثريد السعودي: يعتبر هذا الطبق رمضانياً حيث يتكون من لحم الضأن والخضروات والخبز والبهارات، يتم طهي اللحم مع الخضار ومن ثم وضعها فوق الخبز الرقيق وتقديمها على المائدة.
- الكبسة: حيث تشتهر السعودية بهذا الطبق المكوّن من الأرز والدجاج أو اللحم أو السمك حيث يتم طهي الأرز من المرق المستخدم لسلق اللحم مع مجموعة من البهارات الخاصة بالكبسة ومن ثم وضع الأرز على طبق كبير ووضع اللحم المستخدم فوقه.
- القرصان السعودي: يتكون هذا الطبق من عجينة الطحين واللحم والخضار حيث يتم طهي اللحم والخضار وطبخها ليصبح مزيجاً متجانساً قريباً من اليخنة، ومن ثم وضعها فوق العجينة المخبوزة ومن ثم تقديمها.
- لحم حاشي: وهو طبق مكوَّن من لحم الإبل الشهير في السعودية، حيث يتم طهوه وتقديمه مع الأرز.
- الهريس: يتكون من القمح المطحون واللحم حيث يتم طهوهم مع التوابل وتقديمهم بِطبق مُزين بالبقدونس.
- الصيادية: تُعتبر من الأكلات المشهورة بمناطق البحر الأحمر بشكل عام وهي طبق من الأرز المطهو الذي يعلوه خليط من السمك والخضار والتوابل.
- التميس: وهو نوع من أنواع الخبز الشهير بالمملكة حيث يؤكل عادة مع الفول، وهو خبز طازج دائري سميك يُخبز بجميع الأفران التقليدية بالمملكة.
أشهر أطباق الحلويات في المملكة العربية السعودية
من أشهر ما يشتمل عليه المطبخ السعودي من الحلويات ما يلي:[٥][٤]
- المعمول: وهو نوع من أنواع الحلويات المصنوعة من الطحين أو السميد والمُشكل بشكل قوالب جميلة ومحشي بالجوز أو التمر أو اللوز ومن ثم مخبوز بالفرن، حيث تطغى نكهة الهيل والقرفة عليه.
- اللقيمات: هي نوع من أنواع العجين الطحيني المقلي على شكل كرات صغيرة تشبه الدونات، تتميز بخفتها وقرمشتها، حيث يتم وضعها بالعسل أو شراب التمر بعد قليها ومن ثم تقديمها.
- الكنافة: وهي عبارة عن طبق حلو مُكون من طبقتين الأولى تتكون من الجبن الأبيض الخفيف والأخرى من السميد المحمص أو الشعيرية حيث يتم خبزها على النار إلى أن تتجانس ومن ثم يتم تشريبها بالشراب الحلو وتقديمها.
- البسبوسة: وهي حلوى خفيفة مكونة من السميد المنقوع باللبن الرائب بنكهة الورد ومُزين بجوز الهند واليُصبح قوامه شبيهاً بالكيك.
- أم علي: وهو عبارة عن خبز منقوع بالحليب ومخبوز بالفرن تعلوه القشدة والمكسرات والعسل.
- الحنيني: وهو عبارة عن طبق مصنوع من التمر المطحون والخبز المفتت الذي يُقدم مع الحليب المُكثف والعسل.
- الكليجة السعودية: يعتبر هذا النوع من الحلويات مشهوراً جداً في منطقة حائل والقسيم حيث يُقدم بالأعراس التقليدية، يتكون من عجينة محشوة بالسكر والهيل والزنجبيل وماء الورد والقرفة ومخبوزة بالفرن على شكل قوالب مُعينة خصيصاً لها.
أشهر المشروبات في المملكة العربية السعودية
إن من أشهر المشروبات التي يتم تداولها بالمملكة ما يلي: [٤]
- القهوة العربية: حيث أنها من أشهر المشروبات بالمملكة وتتوافر بجميع الأماكن التي من الممكن زيارتها فهي تتعلق بأُصول الكرم والضيافة هناك.
- شاي كرك: وهو نوع من أنواع الشاي المصنوع من أوراق الشاي ويضاف إليها الهيل والسكر والحليب المُبخر.
- حليب الإبل: وهو الحليب المستخرج من الإبل حيث يعتبر مصدراً غنياً بالبروتينات والدهون والفيتامينات.
المراجع
- ↑ "The Cuisine of Saudi Arabia: Flavoured with Tradition", business wire india, 9/6/2017, Retrieved 11/9/2021. Edited.
- ↑ "Saudi Arabia", food by country, Retrieved 11/9/2021. Edited.
- ↑ "10 Most popular SAUDI DISHES", taste atlas, 9/1/2021, Retrieved 10/9/2021. Edited.
- ^ أ ب ت "Food in Saudi Arabia: 24 Must-Try Dishes in Saudi Arabia", capetocasa, 10/6/2021, Retrieved 10/9/2021. Edited.
- ↑ AMRITA SINGH, "Confection to Perfection: 5 Sweet Saudi Arabian Delicacies To Try", about her, Retrieved 10/9/2021. Edited.
