تعتبر ثقافة الطعام في المملكة العربية السعودية متنوعة إلى حد كبير، حيث يمكن للزوار الاستمتاع بمجموعة متنوعة من المأكولات المحلية والعالمية، وتعتبر الرياض من الوجهات السياحية الشهيرة للاستمتاع بالمأكولات السعودية الأصيلة، حيث ستجد الطعام التقليدي المطهو بالطريقة التقليدية فيها، بالإضافة إلى ذلك، ستجد العديد من المطاعم العالمية ومطاعم الوجبات السريعة في كل مكان فيها،[١] كما يعتبر الطعام رمزًا للضيافة في الخليج العربي والمملكة العربية السعودية وهو جزء من الثقافة الإسلامية والبدوية التي تتمتع بها المملكة.[٢]


أشهر مكونات الطعام في الرياض

من أشهر مكونات الطعام في الرياض ما يلي:[٣]

  • الزعتر.[٤]
  • القمح.
  • الأرز.
  • الحليب.
  • الدجاج.
  • لحم الضأن.
  • التمر.
  • اللبن.
  • البطاطا.
  • الفلفل الأسود.
  • القرنفل.
  • الهيل.
  • الزعفران.
  • الليمون الأسود.
  • أوراق الغار.
  • جوزة الطيب.
  • الخضروات.


أشهر الأكلات في الرياض

من أشهر الأكلات في الرياض ما يلي:[٥]

  • الكبسة: أو ما يعرف باسم المجبوس أيضًا، وهو طبق أرز يضاف إليه الدجاج أو لحم الضأن أو لحم الإبل أو السمك أو يمكن صنعه بإضافة الجمبري، ويتم الاستفادة من المياه المستخدمة في طهي الأسماك أو اللحوم وإعادة استخدامها لطهي الأرز المتبل بالعديد من التوابل، وتحظى الكبسة بشعبية كبيرة في المملكة العربية السعودية.[٦]
  • الثريد: وهو عبارة عن يخنة لحم الضأن، وتقدم مع خبز الشعير، ويتم تحضير هذا الطبق من مجموعة متنوعة من اللحوم ويضاف إليها الخضار.[٧]
  • رز البخاري: يعتبر من أشهر أطباق المملكة العربية السعودية، واشتق اسم هذا الطبق من مدينة بخارى التي تقع على طريق الحرير، وأهم ما يميز طبق البخاري هو التوابل المضافة إليه، وهي القرفة والهيل واليانسون النجمي وبذور الشمر والكمون وبذور الكزبرة وجوزة الطيب والفلفل الأسود، كما يطهى البخاري مع الدجاج أو الضأن، ويقدم مع سلطة حارة.[٨]
  • المطازيز: وهو عبارة عن زلابية يتم تحضيرها في مرق غني باللحم والخضروات ومعجون الطماطم والتوابل، ويوضع عليها عجينة رقيقة مصنوعة من دقيق القمح والماء والملح والزيت، ويعتبر لحم الضأن هو المكون الأساسي لها، كما تضاف العديد من الخضراوات إليها مثل القرنبيط والباذنجان والجزر والقرع والكوسا والطماطم والبصل، ويتم وضع العديد من التوابل في هذا الطبق، منها الكمون والقرفة والليمون الأسود والفلفل الأسود.[٩]
  • سليق: يعتبر السليق من الأطباق الحجازية التقليدية، وهو عبارة عن أرز يشبه العصيدة ويضاف إليه اللحم المشوي، أو الدجاج، ويتم إضافة العديد من التوابل لهذا الطبق، كما يتم استخدام الماء الذي تم طهي اللحم أو الدجاج به، ويتم مزج الحليب والسمن أو الزبدة مع الأرز، ويقدم السليق مع الصلصة الحارة.[١٠]
  • الهريس: وهي من الأطباق الشهيرة خصوصًا في شهر رمضان، وهي عبارة عن القمح الخشن واللحوم المضاف إليها الزبدة، والذي يتم نقعه قبل يوم من طبخه، ويتم خلط جميع المكونات جيدًا، كما يمكن صنع الهريس من لحم الضأن أو الدجاج، كما يتم تتبيله بالعديد من البهارات؛ منها الهيل والقرفة والكمون والفلفل الحار والكركم.[١١]
  • المطبق: وهو عبارة عن فطيرة محشوة ومقلية، ويتم حشوها بالعديد من الحشوات لكن أكثرها شيوعًا هي اللحم المفروم والبيض والثوم والبصل والفلفل والكاري والسمن، كما يتم إضافة الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة والنعناع لإضافة نكهة إضافية قوية.[١٢]
  • الدجاج المشوي: هو أحد أطباق الشواء المصنوع بشكل أساسي من صدور الدجاج الخالية من العظم، والتي يتم تتبيلها بالتوابل والأعشاب الجافة، مثل مسحوق الفلفل الأحمر والزنجبيل والثوم والبصل والفلفل الأسود والملح والزيت وعصير الليمون.[١٣]


أشهر الحلويات في الرياض

من أشهر الحلويات في الرياض ما يلي:[١٤]

  • المعمول: وهو عبارة عن كعك محشو بالفواكه والمكسرات مثل التمر والجوز والفستق، ويتم غالبًا تحضيره في العيد أو أثناء المهرجانات والاحتفالات، حيث يتم تشكيله على شكل كرات أو قباب، ويتم تغطيتها بالسكر المطحون لإضافة بعض الحلاوة له، وغالبًا ما يتم تقديمه مع القهوة أو الشاي.[١٥]
  • أم علي: وهي عبارة عن الخبز المضاف إليه الحليب والسكر والزبيب وجوز الهند والقرفة واللوز وأحيانًا الفستق.[١]
  • الكنافة: وهي عبارة عن عجينة حلوة ومقرمشة، وعادة ما تكون مصنوعة من السميد، ومحشوة بحشوة كريمة أو جبنة، ويتم وضع القطر عليها، ثم يتم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة.[١٦]
  • اللقيمات: وهي عبارة عن عجينة هشة ومقرمشة مصنوعة من الطحين، ويتم تغطيسها بشراب التمر أو العسل، وهي من أشهر الحلويات التي يتم صنعها عادة في شهر رمضان.
  • المهلبية: وهي عبارة عن بودينغ الحليب المضاف إليه الفانيلا أو البرتقال وماء الورد، ويتم تزيينه بشراب الرمان.
  • البسبوسة: وهي من أطباق الحلويات المخبوزة، والمصنوعة بشكل أساسي من السميد واللبن الرائب، والمضاف إليها ماء الورد أو جوز الهند المجفف أو المكسرات.

المراجع

  1. ^ أ ب "Saudi Arabia Food Culture | Traditional Cuisine & International Restaurants", agoda, Retrieved 12/12/2021. Edited.
  2. ↑ "Food in Saudi: breakfast, lunch and dinner", visitsaudi, Retrieved 12/12/2021. Edited.
  3. ↑ "Saudi Arabia Food: Why The National Dish Of Saudi Arabia Is A Must Try", Bharti AXA General Insurance, Retrieved 12/12/2021. Edited.
  4. ↑ "Za'atar", taste atlas, Retrieved 12/12/2021. Edited.
  5. ↑ "Most popular Saudi dishes in Riyadh", taste atlas, Retrieved 12/12/2021. Edited.
  6. ↑ "Kabsa", taste atlas, Retrieved 12/12/2021. Edited.
  7. ↑ "Tharıd", taste atlas, Retrieved 12/12/2021. Edited.
  8. ↑ "Ruz al Bukhari", taste atlas, Retrieved 12/12/2021. Edited.
  9. ↑ "Matazeez", taste atlas, Retrieved 12/12/2021. Edited.
  10. ↑ "Saleeg", taste atlas, Retrieved 12/12/2021. Edited.
  11. ↑ "Harees", taste atlas, Retrieved 12/12/2021. Edited.
  12. ↑ "Martabak", taste atlas, Retrieved 12/12/2021. Edited.
  13. ↑ "Dajaj mashwi", taste atlas, Retrieved 12/12/2021. Edited.
  14. ↑ "Confection to Perfection: 5 Sweet Saudi Arabian Delicacies To Try", abouther, Retrieved 12/12/2021. Edited.
  15. ↑ "Ma'amoul", taste atlas, Retrieved 12/12/2021. Edited.
  16. ↑ "Top 20 Most Popular Foods in Saudi Arabia", chefs pencil, Retrieved 12/12/2021. Edited.